Sustainable Kitchen Rosy#

未来を、ともに育てる

私たちのミッションは、未来をともに育てること。

平飼いの自然卵を使い、契約農家の農薬不使用・化学肥料不使用の野菜を使うこと。

そして、40年以上自家採種して作っているお米を味わってもらうこと。

食品添加物を一切使用せず、オーガニック小麦を使ったパンを手作りで焼くこと。

ここでしか食べることができない、身体に良い食事を提供すること。

ROSYの店内のリネンや、スタッフのユニフォームはオーガニックコットンを使用しています。 エプロンは、野菜から染めたフードテキスタイル。キッチンの調理機材には、有害物質を出さないベルギー発のグリーンパン・メイフラワーを使用。世界中で受け繋がれてきた文化・ものづくりを大切にし、環境・人 ・健康に配慮した様々なアイテムを使用しています。また、私たちは環境や動物の生態系に影響を及 ぼすプラスティック容器やストローを使用しません。そして、ゴミの削減・フードロス対策を常に実行します。SDGsを言葉だけではなく、日々の中で実践するレストランとして食を通じたエシカルな空間を創造していきます。

江戸時代から続く歴史ある町、千代田区神田で築60年の古民家をリノベーションしてレストランを創りました。農家をサポートし、町の人々を健康にできる食を提供する。私たちが、生産者をサポートし、お客様に私たちのレストランをサポートして頂く。生産者とレストランの強い絆とともに、お客様にとって居心地の良いコミュニティの場として、人と人をつなげ、町を一歩一歩と活性させていきます。

大自然が広がる米国・オレゴン州ポートランドを旅して、オレゴンワインの自社輸入や食を通じた文化交流を深めてきました。環境都市No.1、また食の都と呼ばれるポートランドと東京をつなぐ架け橋として、オーガニックフード、グルテンフリー、ベジタリアンやビーガンメニューなど多種多様なライフスタイルを尊重したお料理をご用意しております。